時值夏糧收購旺季，各級儲備企業正在科學有序開展輪換工作，將儲存期滿的陳糧輪出市場，再輪入同數量、同品種、同質量的當季新糧。然而，許多人對輪出的陳糧存在誤解，將“陳糧”與“陳化糧”混為一談，擔心輪出的糧食不安全。可以很肯定地說，陳糧不是陳化糧，每一粒輪出的儲備糧都經過嚴格質檢，完全符合國家食品安全標準，消費者可以完全放心。
陳糧和陳化糧是兩個截然不同的概念，二者之間存在嚴格的技術邊界與品質鴻溝。陳糧是指儲存時間超過1年，雖新鮮度有所降低，但糧食品質良好，營養成分、衛生指標依然達標，可安全用于食品加工或飼料生產。陳化糧是指因儲存條件不當或儲存時間過長，出現霉變、黃曲霉素超標等問題，不符合食用標準，須嚴格按照規定進行定向處理，僅能用于燃料乙醇生產等非食用用途。在現代儲糧技術保障下，只要管理規范，陳糧自然演變為陳化糧的可能性微乎其微。
陳化糧是我國糧食儲備發展歷程中一個特定歷史概念。上世紀90年代末，我國糧食連年豐收，庫存較多，由于當時儲備糧輪換機制尚不健全，倉儲設施簡陋，儲糧技術落后，部分庫存糧食品質劣變，陳化糧問題凸顯，儲備糧宜存率一度降至60%左右。本世紀初，隨著糧食流通體制改革深入，我國建立起科學嚴格的儲備糧輪換機制，高大平房倉、淺圓倉和立筒倉等現代糧倉成為主流倉型，綠色儲糧技術和智能監測系統廣泛應用，儲備糧宜存率大幅提升，中央儲備糧宜存率從60%提升至95%以上。2006年，隨著稻谷、玉米、小麥儲存品質判定規則國家標準的頒布實施，“陳化糧”這一概念正式退出歷史舞臺。
糧食是有生命的，在儲存過程中面臨蟲害、霉變、品質下降等多重風險。糧食品種不同，輪換周期也有所不同，一般來說，稻谷2年至3年輪換一次，小麥3年至5年輪換一次，玉米2年至3年輪換一次，年度輪換數量控制在儲備總量的20％至30％。考慮到地域氣候差異，南方高溫高濕地區可縮短輪換周期，北方干燥寒冷地區可適當延長輪換周期。儲備糧承儲企業根據糧食儲存年限、品質指標和市場供需，制定年度輪換計劃，有序輪出，均衡收購，避免集中輪換對市場造成沖擊。
在儲備糧輪換過程中，嚴把糧食出入庫質量關。在入庫環節，嚴格檢測水分、雜質、容重、不完善粒等指標，全面評估品質指標和食品安全指標，對重金屬、農藥殘留等食品安全指標實行“一票否決”，確保入庫糧食完全符合國家標準。每批次糧食留存備份樣品，確保可追溯復查。在存儲期間，建立動態監測體系，在每一個糧倉內部署幾百個傳感器，實時采集糧溫、濕度數據，采用AI圖像識別技術監測蟲害發生情況，運用近紅外設備定期檢測糧食品質變化，發現問題立即啟動處置預案。在出庫環節，再次檢測糧食質量，有的糧庫實施雙盲檢測，或者由第三方檢測機構獨立取樣，杜絕人為干擾，不讓每一粒不合格的糧食流入口糧市場。建立質量追溯系統，每批糧食都配有“電子身份證”，完整記錄從收購到出庫的全鏈條信息，確保每批糧食來源可查、去向可追。
輪換出的陳糧流向哪里？這是人們普遍關心的問題。輪換出的糧食通過多元渠道實現有序流轉。優質輪換糧通過各級糧食交易平臺競價銷售或者通過定向供應重點食品加工企業，轉化為消費者餐桌上的優質糧油制品。對臨近保質期的糧食，經嚴格檢測后，或用作飼料原料，或用作工業原料，實現物盡其用。這樣既保障食物安全，又杜絕資源浪費，形成從儲備到消費的良性循環。
新糧與陳糧有序輪換，一出一進間，確保儲備糧數量真實、質量良好，確保國家急需時調得動、用得上。（本文來源：經濟日報 作者：劉 慧）
