椒麻雞、馕坑肉、油糕、炒米粉……走進2025新疆舌尖上的絲綢之路美食節會場，各色美食香氣四溢，仿佛一場味蕾的狂歡。萬人免費吃、無人機送餐、民間技藝展演等活動，讓會場人頭攢動的同時，也讓不少食客大快朵頤。
8月16日，“2025新疆舌尖上的絲綢之路美食節暨昌吉州美食文化旅游節”開幕，這場以美食為媒、文化為魂、旅游為體的盛會，通過品美食、促交流、話合作，已成為展示新疆絲綢之路美食風采和民俗魅力，深化與共建“一帶一路”國家和地區交流合作的舞臺。
美食節期間，新疆的特色餐飲企業摩拳擦掌，紛紛展示看家美食。新疆樓蘭秘烤在展臺上提供免費烤肉，吸引了眾多消費者前去品嘗。新疆樓蘭秘烤餐飲管理有限公司運營總監楊明利告訴記者，美食節是展示新疆美食的窗口，作為新疆的“網紅餐廳”，來參加美食節，主要是為了讓更多人了解新疆美食。“我們也希望更多的餐飲企業集聚起來，做好美食經濟。”楊明利說。
美食品鑒、美食文化、美食交流，此次美食節上，還包含了美食展覽評選、文化展演、烹飪比賽、商貿洽談等24項活動。
美食節期間舉行的“2025絲綢之路美食名廚排名賽”，吸引了絲綢之路沿線部分城市及國家的頂尖廚師參與。比賽中，選手們圍繞燒（烘）烤類和中餐烹飪類兩大項目展開技藝對決，生動詮釋了絲綢之路飲食文化的傳承與創新。
來自昌吉回族自治州的參賽選手焦峰憑借手抓全羊宴、“一掌定乾坤”、瓦罐散飯3道特色菜獲得了“2025絲綢之路美食名廚排名賽”一等獎。“這3道菜品不僅展現了新疆風味，還融合了其他地方的美食文化元素。”焦峰不僅是一名出色的廚師，還是昌吉市“西部努爾”牛肉面品牌的創始人。
“2019年9月開了第一家店，到現在已經有70多家分店，另外在烏茲別克斯坦還有一家店。”焦峰說，真材實料和地道的地方風味，讓他的餐飲品牌越做越大。“美食節是我們打響品牌的重要窗口。”焦峰說，第一屆美食節他們就入選了新疆美食之最。此次美食節更是帶來了今年新推出的手抓肉、炒面等特色美食，期待能打響更多特色美食品牌。
除了特色美食品鑒，美食節期間，農副產品展銷也吸引了不少市民和游客前來，番茄、糧油、葡萄酒、鷹嘴豆、乳制品、肉制品等琳瑯滿目。
一家速食包裝的手工拉條子展臺上，不少消費者競相購買。展臺負責人張治國介紹，這是他們第三次參加美食節，帶了15種產品參展，手工拉條子是今年的新品。“我們的面條主打純手工，目前在線上銷售非常好。”張治國說，憑借優質的新疆小麥，他們生產的面食產品已經打開了疆外市場，并且成功入駐商超，商超的年銷售額約600萬元。
據悉，此次美食節形成“1主2分+全域聯動”格局，主會場新疆農業博覽園活動于8月15日至21日舉辦，總體活動將持續至9月中旬，覆蓋昌吉市小吃街、庭州生態綠谷2個分會場及各縣市惠民街市。昌吉州各縣市圍繞文藝嘉年華、藝術鑒賞季、文旅探秘行、體育競技匯和文博展覽月五大類型，聯動開展30項配套活動。
此次昌吉市主會場設立在昌吉小吃街，分會場在昌吉市人民公園，設立美食專區、引流專區和交流專區，策劃昌吉美食展、特色文創展、民間才藝秀等6個系列活動。
昌吉小吃街美食羅列，熱鬧非凡，上百種名優特小吃和特色菜肴吸引了疆內外游客駐足打卡消費。烏魯木齊市民趙麗說：“我們專程來買油炸糕，希望游客們也不要錯過昌吉美食。”
夜間經濟也在美食節期間同步升級。主會場、分會場夜游專線巴士串聯起夜間美食市集與民俗表演，讓“舌尖上的夜昌吉”成為新亮點。同時，惠民政策進一步加力，游客憑景區門票可享餐飲住宿折扣，4A級以上旅游景區專設“開心油糕”免費品鑒點；“樂享美食游昌吉”消費券覆蓋餐飲、住宿、購物等領域，重點餐飲企業8折優惠與外賣配送費半價補貼直接惠及群眾。
昌吉州州長鄭敏介紹，近年來，昌吉州積極推進“美食+產業”融合發展，推出“樂享美食游昌吉”等一系列旅游精品線路，“昌吉味道”已成為文化交流、產業富民的生動載體。“昌吉州以美食為媒，誠邀四海賓朋，了解昌吉、走進昌吉，共享機遇、共謀發展、共贏未來。”（經濟日報記者 耿丹丹）
